Pulire e lavare bene le fragole e farle macerare almeno 120 minuti con lo zucchero e il succo di limone. Dopo le 2 ore di macerazione, metterle sul fuoco e cuocere a fiamma allegra per 30 minuti rimescolando senza interruzione. Togliere dal fuoco, far raffreddare e trasferire nei vasetti di vetro sterilizzati ben asciutti. Coprire con un dischetto di carta oleata imbevuta di cognac, quindi chiudere ermeticamente.