Ricetta: Panissa, Primo a base di Fagioli Di Saluggia, provenienza: Piemonte@Vercelli IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Primo	1

Panissa

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Base Ricetta

Fagioli Di Saluggia

Tipologia

Primo

Origine

Piemonte, Vercelli

Persone

Per 6 persone

Ingredienti

	Fagioli Di Saluggia	400 G
	Riso Baldo	400 G
	Aglio	q. b.
	Cipolla	q. b.
	Cotica	Poca
	Salame D'la Duja	1
	Vino Barbera	2 Bicchieri
	Lardo	100 G
	Olio D'oliva Extra-vergine	2 Cucchiai
	Rosmarino	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe Nero	1 Macinata

Preparazione

Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.

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