Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capace e versatevi, a pezzetti: le patate sbucciate, le zucchine, carote e cipolle, la lattuga ben lavata a foglie intere, il sedano, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungete il dado, salate e fate cuocere per 30 minuti circa. Con il passaverdure tritate tutto il contenuto della casseruola in una marmitta, aggiungete l'olio crudo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite spolverizzando con formaggio grattugiato.