Spazzolate con cura delle patate di grandezza media; lavatele e, senza lasciarle sgocciolare, mettetele nella pentola; coprite. Portate a ebollizione a temperatura media, finché si sia formato lo strato d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, senza sollevare il coperchio. Il tempo di cottura dipende dalla quantità che si è messa a cuocere. Se le patate sono vecchie, potete aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua per accelerare la formazione dello strato d'acqua.