Preparate una salsa bianca (o besciamella) stemperando nel burro la farina; a fuoco basso e facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungete lentamente il latte e salate, sempre rimescolando. Nel frattempo avrete lessato i piattoni in acqua bollente salata, per 15 minuti. Scolateli e poneteli in una teglia imburrata. Versate sui piattoni la salsa bianca, fatela penetrare bene e mettete la teglia in forno ben caldo a gratinare per 20 minuti.