Lo spinarolo, fungo primaverile, è fra i più apprezzati per il suo straordinario profumo e la sua consistenza soda e corposa. Per questo è ottimo come condimento delle paste fatte in casa, vale a dire i ravioli di erbe o le più semplici tagliatelle. Il ragù si ottiene facendo soffriggere aglio e spinaroli tagliati a pezzetti nel burro. Si aggiunge un poco di latte e a cottura ultimata della panna da cucina e del prezzemolo tritato, nient'altro.