Ricetta: Topinambur All'erba Cipollina, Contorno a base di Topinambur, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Contorno	11
Pesce	4
Primo	3
Carne	2
Pollame	1
Antipasto	1

Topinambur All'erba Cipollina

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Base Ricetta

Topinambur

Tipologia

Contorno

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Topinambur	500 G
	Erba Cipollina	1 Mazzetto
	Aglio	1/2 Spicchio
	Acciughe	2
	Vino Bianco	1/2 Bicchiere
	Brodo	1 Bicchiere
	Burro	30 G
	Prezzemolo	q. b.
	Olio D'oliva	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe	q. b.

Preparazione

Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe.

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