Pulite le zucchine e tagliatele a fettine di circa 1/2 cm nel senso della lunghezza. Mettetele a friggere leggermente infarinate, in olio di semi con 2 spicchi di aglio e fatele ben dorare. Salatele. Ponetele poi su un foglio assorbente perché si asciughino dell'olio. Preparate una marinata emulsionando bene (potete anche usare un frullatore) l'aceto di vino bianco, l'aglio rimanente e la menta (meglio se foglioline fresche, ma andrà bene anche quella essiccata). Disponete le zucchine nel piatto di portata e copritele con la marinata. Lasciate qualche ora a riposare prima di servire.