Fate cuocere per circa 30 minuti le carote, raschiate e lavate, in acqua salata, e tagliatele poi in dischetti. Bollite anche il riso, scolatelo ancora al dente e raffreddatelo sotto acqua corrente. In una terrina unite al riso le carote, le uova, il prezzemolo tritato; salate, mescolate bene e versate il composto in uno stampo a forma di ciambella, precedentemente imburrato. Ponete in forno caldo per 20 minuti. Rovesciate la forma su un piatto da portata e servite.