Alle patate ancora calde, unire lo zucchero, le uova, la pasta da pane e lo strutto. Impastare gli ingredienti unendo la quantità di farina per ottenere una pasta morbida. Formare una palla, infarinarla e avvolgerla in un tovagliolo. Lasciarla riposare per 24 ore. Lavorare la pasta. Formare con essa una ciambella e collocarla in uno stampo con buco centrale imburrato e spolverizzato di farina. Far rilievitare la ciambella per un'ora. Cuocere nel forno già caldo. Spolverizzare con zucchero.