Usate delle piccole cipolle bianche; toglietegli la pellicina e lavatele in acqua fredda. Mettetele poi a soffriggere in una casseruola con poco olio, salatele e pepatele; aggiungete - non appena avranno preso un bel colore dorato - un bicchiere di aceto bianco, mezzo di acqua, e stemperatevi un cucchiaino di farina bianca. Cuocete a fuoco medio per mezz'ora, finché il liquido si sarà ben asciugato, formando un sughetto denso.