Le dosi sono per 1000 g di gelato. Mettere sul fuoco una pentola con latte, panna e tuorli e girare con una frusta. Aggiungere miele e zucchero e portare alla temperatura di 80 gradi. Togliere il composto dal fuoco e metterlo in un recipiente più grande dove precedentemente avevamo messo dei cubetti di ghiaccio per farlo raffreddare più velocemente. Versare nella gelatiera, unire il liquore ed azionare la macchina.