Ricetta: Fondo Bianco Comune, Salsa a base di Vitello, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Carne	679
Primo	33
Antipasto	16
Salsa	13
Pesce	1
Contorno	1

Fondo Bianco Comune

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Base Ricetta

Vitello

Tipologia

Salsa

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Spalla Di Vitello Disossata	200 G
	Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente	200 G
	Quarto Di Pollo (parte Della Coscia)	1
	Carota Affettata	1
	Cipolla Affettata Sottilmente	1
	Porro Affettato Sottilmente	1
	Sedano Affettato	1 Costa
	Odori (prezzemolo, Timo, Alloro)	1 Mazzetto
	Acqua	100 Cl
	Sale	q. b.

Preparazione

Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.

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