Ricetta: Galantina, Pollame a base di Gallina, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Pollame	16
Primo	4
Bevande	2
Contorno	1

Galantina

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Base Ricetta

Gallina

Tipologia

Pollame

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Gallina Disossata	1
	Carne Macinata	400 G
	Lardo Fresco	200 G
	Uova	2
	Lardo Sbianchito A Pezzetti	100 G
	Prosciutto A Pezzetti	100 G
	Lingua Salnitrata	100 G
	Pistacchi	q. b.
	Tartufi	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe	q. b.
	Noce Moscata	q. b.
	Vino Marsala	q. b.

Preparazione

Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.

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