Far grigliare le cosce di tacchino, cosparse di pepe, su 1 griglia ben calda 20 minuti circa per parte. Tagliare poi la carne a pezzetti e trasferirla in 1 ciotola. Pulire e lavare le verdure, tagliarle a fette non troppo sottili e farle grigliare per 5 minuti, rigirandole. Pulire il limone e affettarlo sottile. Mescolare al tacchino le verdure grigliate e tagliate a pezzi, la menta, il basilico spezzettati e le fettine di limone. Condire con olio, salare e mescolare bene.