Ricetta: Maccarruni A Ru Ferru, Primo a base di Uova, provenienza: Calabria IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.





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Maccarruni A Ru Ferru

Maccarruni A Ru Ferru

Base Ricetta

Uova

Tipologia

Primo


Origine

Calabria

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

Farina
500 G
Uova
5
Olio D'oliva
1 Cucchiaio
Sale
q. b.
Formaggio Pecorino Grattugiato
100 G
Ragù D'agnello (o Ragù Di Maiale)
q. b.

Preparazione

Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.
 


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