Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i piselli scolati, farli insaporire, poi versare 100 cl abbondante di acqua calda, unire sale, dado e cuocere, coperto, per 10 minuti. Scottare i wurstel in acqua salata e lasciarveli per 6 minuti. Scolarli e tagliarli a rondelle. Unire ai piselli il riso e cuocere per 18 minuti, unendo alla fine i wurstel.