Preparare del caffè e farlo raffreddare Montare la panna fresca con lo zucchero a velo e poi unire al composto la frutta secca tritata e la cannella. Amalgamare 2 cucchiai del composto col caffè in modo da ottenere una salsa densa. Tagliare i babà a metà e farli rinvenire in acqua tiepida e rum. Mettere un po' di salsa al caffè alla base del piatto, disporre i babà a corona in uno stampo e alternare salsa e banana.