Ricetta: Polenta Di Farro Al Tartufo, Primo a base di Farro, provenienza: Sabina@Lazio IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Primo	26
Contorno	7
Antipasto	2
Dessert	1
Pesce	1

Polenta Di Farro Al Tartufo

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Base Ricetta

Farro

Tipologia

Primo

Origine

Sabina, Lazio

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Farricello	200 G
	Sedano	1 Costa
	Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo)	80 G
	Salsiccia	50 G
	Olio D'oliva Della Sabina	50 G
	Burro	50 G
	Brodo	100 Cl
	Sale (facoltativo)	q. b.
	Peperoncino (facoltativo)	q. b.

Preparazione

Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.

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