Ricetta: Sagne Scandrigliesi, Primo a base di Pancetta, provenienza: Scandriglia@Sabina@Lazio IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Primo	56
Contorno	23
Antipasto	22
Carne	9
Pesce	5
Salsa	3

Sagne Scandrigliesi

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Base Ricetta

Pancetta

Tipologia

Primo

Origine

Scandriglia, Sabina, Lazio

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Farina	q. b.
	Uova	q. b.
	Sugo Di Pomodoro	q. b.
	Guanciale Di Maiale	q. b.
	Pancetta Di Maiale	q. b.
	Carne Bovina	q. b.
	Olio D'oliva	q. b.
	Formaggio Grattugiato	q. b.

Preparazione

Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l'antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.

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