Sbriciolate finemente i crackers in una terrina e aggiungetevi il latte caldo. Mescolate energicamente sino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la carne e la pancetta, il trito di erbe, i pinoli e le uova. Salate e pepate. Mescolate vigorosamente gli ingredienti sino a che saranno bene amalgamate. Imburrate leggermente uno stampo per un plumcake, versatevi il composto premendo e livellando con un cucchiaio. Ponete in forno già caldo e fate cuocere per circa un'ora. Potrete servire questo gustosissimo sformato sia caldo che freddo, guarnendo con dell'insalata e pomodori.