Lavate, spuntate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele. Dopo un'ora circa asciugatele. Cospargete una fettina di zucchina con l'origano, adagiatevene sopra una di provolone, coprite con un'altra di zucchina. Schiacciate bene il sandwich, infarinatelo, passatelo nelle uova sbattute con un po' di sale, poi nel pangrattato. Così di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. In una padella scaldate abbondante olio e quando è bollente friggetevi i sandwich. Asciugate su carta assorbente, serviteli.