Tagliate la cipolla a fettine sottili, le patate sbucciate a pezzetti, la pancetta a dadini. Mettete le verdure e la pancetta in una pentola con un litro e mezzo d'acqua, aggiungete un cucchiaio d'olio e cuocete fino a quando le patate sono diventate morbide. Regolate il sale. Versate a pioggia i fiocchi d'avena, mescolate e continuate la cottura per 10 minuti. La minestra deve riuscire un po' densa. Servitela con crostini di pane dorati nel burro e con formaggio.