Ricetta: Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice, Pesce a base di Astice, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.





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Pesce 9
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Carne 1
Salsa 1
 


Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice

Base Ricetta

Astice

Tipologia

Pesce

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

Patate Medie
2
Patate Piccole
2
Burro
80 G
Crescione
1 Mazzetto
Fumet Di Pesce
80 Cl
Polpa Di Astice Bollito
16 Fette
Sale
q. b.
Pepe
q. b.
Panna Montata
4 Cucchiai
Foglioline Di Crescione Tritate
4 Cucchiaini

Preparazione

Sbucciate e lavate le patate. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate. Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.
 


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