Ricetta: Cavatelli 'arcate', Primo a base di Fiori Di Zucca, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.





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Cavatelli 'arcate'

Cavatelli 'arcate'

Base Ricetta

Fiori Di Zucca

Tipologia

Primo

Persone

Per 6 persone

Ingredienti

Pasta Tipo Cavatelli
360 G
Fiori Di Zucca Chiusi
100 G
Cozze Sgusciate
300 G
Pomodorini Del Pendolo
200 G
Olio D'oliva
80 G
Aglio
2 G
Formaggio Grana
10 G
Basilico
6 Foglie
Sale
q. b.
Pepe
q. b.

Preparazione

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d'oliva con uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a metà, in una padella con olio d'oliva e uno spicchio d'aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d'aglio tritato in olio d'oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la metà, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.
 


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