Raschiate bene le cozze e lavatele più volte in acqua corrente fredda. Ponetele poi in una casseruola (senz'acqua), copritela e mettete sul fornello a fiamma alta. Entro una decina di minuti le cozze si saranno aperte: versate allora nella pentola un trito di aglio e prezzemolo, salate (poco) e pepate. Mescolate con un cucchiaio di legno per cinque minuti e servite le cozze caldissime.