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Contorno | 51 | |
Primo | 48 | |
Antipasto | 5 | |
Carne | 4 | |
Pesce | 2 | |
Dessert | 2 | |
Bevande | 1 |
Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino
Base Ricetta
FaveTipologia
Contorno
Tempi
Tempo Preparazione: | 20' |
Persone
Per 4 personePreparazione
Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti). Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate). Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura. Versate la minestra nei piatti fondi individuali. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
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