Ricetta: Acciughe In Carpione Con Gentilina Ed Emulsione Di Mandarino, Pesce a base di Acciughe, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Pesce	108
Antipasto	102
Primo	82
Contorno	52
Salsa	29
Carne	7
Pollame	3
Dessert	1

Acciughe In Carpione Con Gentilina Ed Emulsione Di Mandarino

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Base Ricetta

Acciughe

Tipologia

Pesce

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Acciughe Fresche	200 G
	Insalata Gentilina Rossa	1 Cespo
	Mandarino	1
	Senape	1 Cucchiaio
	Sedano	1 Costa
	Carota	1
	Cipolla	1/2
	Olio D'oliva	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe	q. b.

Preparazione

Sfilettare le acciughe, cuocerle versandovi sopra una marinata calda di aceto, acqua e vino (in parti uguali) in cui si sia fatto precedentemente bollire per alcuni minuti un trito di sedano, carota e cipolla. Emulsionare l'olio con il succo del mandarino, la senape il sale e il pepe e condirvi l'insalata.

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