Ricetta: Medaglioni Di Filetto Al Cognac, Carne a base di Vitello, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Carne	679
Primo	33
Antipasto	16
Salsa	13
Contorno	1
Pesce	1

Medaglioni Di Filetto Al Cognac

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Base Ricetta

Vitello

Tipologia

Carne

Persone

Per 1 persona

Ingredienti

	Filetto Di Vitello Di 200 G	1
	Sale	q. b.
	Pepe	q. b.
	Mostarda	1 Cucchiaino
	Olio D'oliva	q. b.
	Succo Di Limone	q. b.
	Burro	1 Noce
Per Guarnire:
	Punte Di Asparagi	q. b.
	Prezzemolo Tagliuzzato	q. b.
	Limone Tagliuzzato	q. b.

Preparazione

Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall'altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.

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