Pulite i naselli, passateli sotto l'acqua corrente e metteteli in una terrina, in infusione per 30 minuti, con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Versate in una teglia un chilogrammo di sale grosso e su questo allineate i naselli. Copriteli completamente con altro sale grosso, in modo che vi restino imprigionati. Inserite in forno già ben caldo per 45 minuti. Rompete la crosta di sale (che sarà parecchio indurita), aprite a metà i naselli, togliete le lische e servite con fettine di limone.