Ricetta: Baccalà Alla Napoletana, Pesce a base di Baccalà, provenienza: Campania@Napoli IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.





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Baccalà Alla Napoletana

Baccalà Alla Napoletana

Base Ricetta

Baccalà

Tipologia

Pesce


Origine

Campania, Napoli

Tempi

Tempo Preparazione: 60'

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

Baccalà Ammollato
800 G
Peperoni
650 G
Pomodori Maturi
500 G
Cipolle Grandi
2
Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio
Peperoncino
q. b.
Farina
q. b.
Olio D'oliva
q. b.
Sale
q. b.

Preparazione

Raschiate la pelle del baccalà, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l'acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccalà fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.
 


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