Preparare una pastella amalgamando in una ciotola la farina di riso con l'acqua frizzante. Passare i filetti di baccalà nella pastella e poi friggerli in olio di semi di arachidi profondo. Pulire i peperoni, tagliarli a cubetti e poi farli appassire in una padella con lo zucchero e l'aceto di mele. Condire il songino e il sedano tagliato a cubetti, con sale, pepe e olio d'oliva. Servire i filetti di baccalà sopra l'insalatina con accanto la composta di peperoni.