Ricetta: Polpettine Di Riso E Carciofi, Primo a base di Carciofi, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Contorno	216
Primo	105
Antipasto	48
Carne	32
Pesce	20
Pollame	12
Salsa	5
Bevande	2

Polpettine Di Riso E Carciofi

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Base Ricetta

Carciofi

Tipologia

Primo

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Riso	200 G
	Cuori Di Carciofi	350 G
	Prezzemolo	q. b.
	Cipolla	1/2
	Vino	1 Bicchierino
	Brodo	50 Cl
	Formaggio Parmigiano Grattugiato	30 G
	Burro	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe	q. b.
	Pangrattato	q. b.

Preparazione

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.

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