Pulite i porri e lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata. In un largo tegame mettete il burro e, quando sarà sciolto e dorato, allineatevi i porri e fateli insaporire per qualche minuto. Rompete sopra i porri (da un lato) le uova, facendo attenzione che i tuorli non si rompano. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate la padella sul fuoco finché gli albumi non saranno rassodati (5-6 minuti).