Ricetta: Risotto All'anatra E Lamponi, Primo a base di Anatra, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.





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Pollame 63
Primo 6
Antipasto 3
Carne 1
Salsa 1
 


Risotto All'anatra E Lamponi

Risotto All'anatra E Lamponi

Base Ricetta

Anatra

Tipologia

Primo

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

Riso
350 G
Polpa Di Anatra
250 G
Lamponi Maturi
1 Cestino
Cipolla
1
Sedano Piccolo
1 Gambo
Carota
1/2
Salvia
1 Foglia
Aglio
1 Spicchio
Ginepro
1 Bacca
Brodo
100 Cl
Vino Bianco Secco
5 Cucchiai
Aceto Di Vino
1 Cucchiaio
Salsa Worcester
2-3 Gocce
Burro
50 G
Olio D'oliva
3 Cucchiai
Sale
q. b.
Pepe
q. b.

Preparazione

Tagliate la carne a pezzettini molto piccoli. Mettete in una casseruola la salvia, l'aglio, il ginepro, un pezzetto di cipolla, sedano e carota; unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere piano. Aggiungete la carne, fatela rosolare, salatela, pepatela, irroratela con il vino e l'aceto, insaporite con la salsa worcester e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace e pentola scoperta. Versate metà del brodo bollente, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti. Togliete dopo 15 minuti le verdure aromatiche. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla rimasta, tritata, con 30 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unite il riso, fate tostare e continuate a cuocere unendo, man mano che si assorbe, altro brodo e mescolando spesso. A metà cottura circa aggiungete il ragù d'anatra e dopo pochi minuti i lamponi schiacciati con i rebbi di una forchetta. Prima di togliere dal fuoco incorporate una noce di burro e, a piacere, un cucchiaio di lamponi freschi tagliati a metà. Per un risotto ancora più speciale unite al ragù d'anatra 100 g di succo di ribes rosso.

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