Ricetta: Risotto Prima Estate, Primo a base di Fagiolini, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Contorno	120
Primo	34
Antipasto	9
Pesce	3
Carne	1

Risotto Prima Estate

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Base Ricetta

Fagiolini

Tipologia

Primo

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Riso	350 G
	Fagiolini	200 G
	Piantine Di Zucchina	300 G
	Pomodori	2
	Scalogno	1
	Olio D'oliva Extra-vergine	2 Cucchiai
	Vino Bianco	q. b.
	Brodo Vegetale	q. b.
	Ricotta Salata	q. b.
	Sale	q. b.
	Basilico	q. b.
	Aglio	q. b.

Preparazione

Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.

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