Ricetta: Velouté (2), Salsa a base di Fondo Chiaro, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Bevande	11
Salsa	5

Velouté (2)

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Base Ricetta

Fondo Chiaro

Tipologia

Salsa

Persone

Per 8 persone

Ingredienti

	Roux Biondo	625 G
	Fondo Chiaro	550 Cl
	Funghi	1 Manciata

Preparazione

Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

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