Ricetta: Zuppa Di Asparagi E Vongole, Pesce a base di Vongole, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Primo	61
Pesce	15
Antipasto	6
Salsa	2
Contorno	1

Zuppa Di Asparagi E Vongole

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Base Ricetta

Vongole

Tipologia

Pesce

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Asparagi Verdi	700 G
	Vongole Veraci	1000 G
	Scalogni	2
	Prezzemolo	q. b.
	Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale)	q. b.
	Olio D'oliva Extra-vergine	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe Bianco	q. b.
	Crostini Di Pane Fritto	Alcuni

Preparazione

Tenere le vongole in acqua e sale per 60 minuti. Farle aprire, tenendo la loro acqua. Privare gli asparagi della parte dura e tagliuzzarli, lasciando le punte intere. Stufare nell'olio scalogno e asparagi. Togliere le punte, unire l'acqua delle vongole e brodo caldo fino a coprire. Frullare, salare, unire vongole, punte d'asparagi e prezzemolo tritato. Servire con pane e olio crudo.

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