Ricetta: Fegato In Saor (2), Carne a base di Vitello, provenienza: IBCCooking, il social network culinario. 30 mila ricette alla portata di tutti. Cucina semplice.

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Tempi: 0-420 minuti

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Carne	679
Primo	33
Antipasto	16
Salsa	13
Contorno	1
Pesce	1

Fegato In Saor (2)

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Base Ricetta

Vitello

Tipologia

Carne

Persone

Per 4 persone

Ingredienti

	Fegato Di Vitello Intero	600 G
	Cipolle	1200 G
	Carota	1
	Sedano	1 Costa
	Uvetta Sultanina	70 G
	Pinoli	70 G
	Olio D'oliva Extra-vergine	q. b.
	Aceto Di Vino	750 Cl
	Alloro	q. b.
	Sale	q. b.
	Pepe	q. b.
	Zenzero	q. b.

Preparazione

Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.

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