Pulite il pesce eliminando la lisca centrale, poi friggetelo in abbondante olio bollente. Sgocciolate le acciughe fritte su carta assorbente da cucina e riducetele in pezzetti. Sbattete le uova con 2 cucchiai di latte, pepe, sale e prezzemolo tritato, poi unite le alici e mescolate bene. Fate sciogliere in una padella un po' di burro, poi unite un cucchiaio di olio. Quando il tutto sarà ben caldo, unite le uova sbattute e procedete come una normale frittata. Servite la frittata ben calda.