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	Salsa Chaud-froid Verde
	Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, ...
	Salsa Cotta
	Tritare il prezzemolo, l'aglio e la cipolla un po' grossolanamente con la mezzaluna. Mettere il trit ...
	Salsa Della Castellana
	Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire. Poi strizzatel ...
	Salsa Fines Herbes
	Le dosi sono per 50 cl di salsa. In una capace casseruola sistemate i ritagli di pesce con l'alloro, ...
	Salsa Gialla Per Carni E Pesce
	Mettete sul fuoco il burro con un cucchiaino di farina e fate prendere colore; aggiungete il brodo e ...
	Salsa Marinata Alle Erbe
	Lavare le erbe aromatiche, asciugarle delicatamente e tritarle. Versare in una ciotola il vino, l'ol ...
	Salsa Monacense
	Fate ridurre di 1/3 la salsa demi-glace, passatela attraverso una tela e aggiungete le erbe che avre ...
	Salsa Ravigote (2)
	Tritare insieme tutti gli ingredienti fino ai capperi; poi aggiungere l'uovo, l'olio, l'aceto, il sa ...
	Salsa Verde (10)
	Dopo aver ammorbidito la mollica con l'aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con i cetriolin ...
	Salsa Verde (11)
	Frullate tutti gli ingredienti per circa un minuto. Se la salsa risultasse troppo liquida potete agg ...